小金井市で栽培されている野菜はたくさんあります。スーパーなどでも手に入りますが、 直売所などに足を運んで探してみるのもひとつの楽しみです。
小金井野菜-ミズナ

ミズナ

<栄養> ミズナはβカロテンやビタミンC、カルシウム、鉄を多く含んでいて、血管系の疾患の予防や貧血の予防が期待される効能があるようです。肉の臭みを消す効果があるので、カモやカキなどと一緒に鍋にすると臭みがあまり気にならず […]

小金井野菜-プチベール

プチベール

<栄養> プチベールはβカロテンが非常に多く含まれており、ほかにビタミンCや、カリウムや各種ミネラルも多く含んでいて、とても栄養バランスの良い緑黄色野菜と言えます。 血管系の疾患の予防や貧血の予防が期待される効能があるよ […]

小金井野菜-タマネギ

タマネギ

<栄養> タマネギは糖質やカリウムが多く含まれて、生活習慣病の予防に効能があるといわれています。特有の刺激臭を発するのは硫化アリルで、ビタミンB1と結びついてビタミンB1の吸収を助けるため、昔からスタミナ食材、強壮食材と […]

小金井野菜-トウモロコシ

トウモロコシ

<栄養> トウモロコシは、たんぱく質、炭水化物、食物繊維、糖質も多く、とてもエネルギーの高い食べ物で、ビタミン類も豊富です。 ひげの部分は、漢方でも用いられますが、お茶にして飲むと利尿作用や血圧降下作用があるといわれてい […]

小金井野菜-レンコン

レンコン

<栄養> レンコンは栄養の宝庫で、野菜にはめずらしくB1・B2、ビタミンB6・B12を含んでいます。 B1・B2は疲労回復や、肌荒れを防ぎ、B6は肝臓の働きを助ける作用、B12は貧血予防に有効です。また、ビタミンCは熱に […]

小金井野菜-レタス

レタス

<栄養> レタスは品種の多い野菜ですが、平均してビタミンC、A効力、カルシウム、鉄などを多く含みます。ただ、ビタミンCは収穫後1週間で半分に減ってしまいます。買い求めたらなるべく早めに食べ切るようにしましょう。 葉の色が […]

小金井野菜-ユズ

ユズ

<栄養> ユズにはビタミンCやクエン酸が多く含まれています。ビタミンCはコラーゲンの働きとともにお肌に良いとされ、免疫力を高め風邪の予防効果もあります。クエン酸はカルシウムやミネラルの吸収を助ける働きがあるので、骨や歯を […]

小金井野菜-モロヘイヤ

モロヘイヤ

<栄養> モロヘイヤは健康に良い野菜として普及しています。 その根拠は、ホウレンソウと比べてもカルシウムが約7.5倍、ビタミンB1が約5.5倍、ビタミンB2は21倍以上含まれているところにあります。 特に日本人はビタミン […]

小金井野菜-ミョウガ

ミョウガ

<栄養> ミョウガは、平安時代には栽培規定が定められていたほど古くからある日本古来の香辛野菜です。栄養的には特に期待できる成分はありませんが、独特の香りと辛味があり、汁の実、酢の物、刺身のつま、薬味、漬物、天ぷら、卵とじ […]

小金井野菜-ほうれん草

ホウレンソウ

<栄養> 栄養価が高いほうれん草は、カロテンが豊富な緑黄色野菜です。 カロテンの抗酸化作用により、ガンの予防、風邪の予防に有効で肌の老化も防ぎます。鉄分は野菜の中で最も多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富です。葉に含 […]