Q：現在どのように飲料水・食品の出荷（又は摂取）制限が行われていますか。 A：毎日、新しい指示や解除が輻輳して行われているので、新聞やTVで常に正確な情報を把握する必要があります。 また食品安全委員会、厚生労働省、農林水 […]

遺伝子組み換えとは あらゆる生物には細胞があり、その中に遺伝子があります。 遺伝子はDNAという化学物質より出来ており、生物の性質は遺伝子によって決まりますが、この遺伝子を人工的に操作し、変化させることを遺伝子組換えとい […]

はじめに 日本では食品衛生法によりジャガイモの発芽防止のための放射線照射が認可されていますが、それ以外の食品の殺菌への使用は認められていません。 一方、海外では食品の殺菌に放射線の照射が認められている国が増えています。 […]

はじめに 平成13年9月にBSE感染牛が日本で初めて確認されました。 現在、BSEはほぼ終息し、大きな話題となることはなくなりましたが、食品安全の問題として世界中に大きな影響を及ぼしました。 ここでその経過について食品安 […]

Q：普段食べている野菜には農薬が残っていませんか。 A：食品衛生法に基づき「残留農薬基準」が決められており、これを超過した農産物は国産・輸入を問わず流通が禁止されています。 残存農薬は全国で常時検査が行なわれていますが、 […]