2015年5月12日 / 最終更新日時 : 2023年9月23日 編集委員 小金井で採れる野菜 ナス <栄養> ナスは暑いインドが原産地で、体を冷やす効果のある夏野菜です。水分が93%で、皮の紫の色素ナスニン(ポリフェノールの一種アントシアニン系の色素)は抗酸化作用があり、活性酸素の働きを抑制し、血管をきれいにしたり、ガ […]
2015年5月12日 / 最終更新日時 : 2023年9月23日 編集委員 小金井で採れる野菜 トマト <栄養> ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがある程、栄養が豊富です。赤い色素はリコピンで、活性酸素を除去してくれる抗酸化物質。黄色の色素にはカロテン(ビタミンA)が含まれ、ビタミンCも多く […]
2015年5月12日 / 最終更新日時 : 2023年10月20日 編集委員 小金井で採れる野菜 トウガン <栄養> 原産地はインド。 95%が水分で、利尿作用に効果のあるカリウムを比較的多く含んでいるため、むくみの解消や高血圧予防効果がある健康食材です。体を冷やす働きもあり、夏の暑気払いにおすすめ。夏バテぎみなら豚肉や鶏肉と […]
2015年5月11日 / 最終更新日時 : 2023年4月20日 編集委員 小金井で採れる野菜 タケノコ <栄養> タケノコは他の野菜に比べ栄養価は高くありませんが食物繊維のセルロースが多く含まれていいるため、腸内の有害物質を吸収・排出し、大腸ガンの予防やコレステロールの吸収を抑える作用があります。 切り口に出る白い粉はアミ […]
2015年5月11日 / 最終更新日時 : 2024年1月20日 編集委員 小金井で採れる野菜 ダイコン <栄養> ビタミンCが多く、消化を促進する酵素ジアスターゼやアミラーゼが豊富。ジアスターゼは熱に弱いので、生で食べるほうが効果的です。ガン予防効果のある酵素、オキシダーゼも含まれています。大根の葉は緑黄色野菜でビタミン、 […]