2015年5月8日 / 最終更新日時 : 2023年9月23日 編集委員 小金井で採れる野菜 ジャガイモ <栄養> ジャガイモの主成分はデンプンですが、ビタミンCも豊富です。ジャガイモのビタミンCはデンプンに包まれているので保存時、加熱時の損失が少なく(約70%のビタミンCが残る)、他にビタミンB1・B6、カリウム、ナイアシ […]
2015年5月8日 / 最終更新日時 : 2023年9月23日 編集委員 小金井で採れる野菜 サヤインゲン <栄養> インゲンは、豆が成熟しないサヤごと食べる「サヤインゲン」と、成熟して乾燥させた豆を食べる「インゲン豆」があります。今回はサヤインゲンの紹介ですが、サヤインゲンは、カルシウム、リン、βカロテン、ビタミンC他が含ま […]
2015年5月8日 / 最終更新日時 : 2022年5月26日 編集委員 小金井で採れる野菜 サニーレタス <栄養> レタスと比べるとカロテンは8倍、ビタミンKは5倍も多く含まれ、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル分も多く、肉の消化・吸収を助け、疲労回復に効果のあるビタミンB1や造血作用のある鉄や葉酸も豊富です。 […]
2015年5月8日 / 最終更新日時 : 2021年5月14日 編集委員 小金井で採れる野菜 サトイモ <栄養> 主成分はデンプンで、カリウムの含有量はイモ類の中でトップ。高血圧予防に効果的です。 ビタミンCは加熱しても壊れにくく、他にたんぱく質、ビタミンB1・B2も含み栄養価が高い野菜です。食物繊維も豊富で水分が多く、低 […]
2015年5月8日 / 最終更新日時 : 2020年11月4日 編集委員 小金井で採れる野菜 サツマイモ <栄養> 主成分はデンプンで、熱にも壊れにくいビタミンCやコレステロール値を下げる効果のある食物繊維が豊富です。他にカロテン、ビタミンB1・B6・E、カリウム、カルシウム、マグネシウム、銅も多く含まれていますが、カロリー […]