小金井野菜-オクラ

オクラ

-小金井野菜-オクラの花-小金井野菜-オクラ

<栄養>

独特のねばりの成分はムチンで、たんぱく質の消化・吸収を助けます。胃の粘膜を保護強化するので胃炎や胃潰瘍の予防にも。整腸作用もあり、便秘や下痢に有効です。水溶性食物繊維のペクチンはコレステロールを排除し、血圧を下げる効果も。体の免疫力をアップさせる力強い野菜で、スタミナ不足や夏バテ防止に効果があり、夏汗で失われがちなミネラルの補給には最適です。

<保存>

ネットに入って売られていることが多いので、乾燥をを防ぐためにプラスチックの保存容器などに移しかえて保存しましょう。 5度以下の場所だと味が落ちるので冷やしすぎに注意。茹でたものは密閉袋かラップで包んで冷凍保存にします。

<お買い物メモ>

鮮やかな緑色で、うぶ毛がびっしり生えているもの。皮にハリと弾力があり、角がしっかりと張っていて、先がピンとし固いもの。頭のガクにトゲが生えていて、さわると痛いくらいのものは新鮮です。

<レシピ>

きのことオクラのおろし和え
オクラネバネバカレー


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