カキ

＜栄養＞

カキは日本で最も古くから栽培されている、ビタミンCたっぷりのくだものです。 100g中のビタミンC含有量は70g、カキ1個で一1日のビタミンC摂取目標量がほぼ満たされます。
また、アルコールを分解したり利尿作用があるため、二日酔いにも効果があります。但しシブオールという成分によって鉄分の吸収が妨げられ、貧血や便秘を起こすこともあるので、食べすぎは禁物です。
ちなみに葉には実の10?20倍のビタミンCが含まれているとされ、お茶などに加工されています。

＜保存＞

カキは追熟（キウイなどのように収穫した後から食べごろになる）しないくだものなので、買ってきたらなるべく早めに食べましょう。
すぐに食べられない場合はビニール袋に空気を抜いて入れ、冷蔵庫に入れれば一週間程度は保存できます。どうしても軟らかくなってしまったら、凍らせてシャーベットにしてもおいしく食べられます。