2015年6月23日 / 最終更新日時 : 2023年9月23日 編集委員 江戸東京野菜 亀戸ダイコン 「亀戸大根」は江戸時代から栽培されている大根で、葉の形が丸みを帯びていることから「おかめ大根」とか「お多福大根」とも呼ばれていました。大根の形も、小ぶりできれいな円錐形をしています。 最大の特徴は、茎の色が白いことです。 […]
2015年6月23日 / 最終更新日時 : 2015年11月20日 編集委員 江戸東京野菜 シントリ菜 「しんとり菜」は、若採りの芯の部分を和食の椀だねなどに使うことから「しんとり菜」とよばれるようになりました。 別名、「唐人菜」、「ちりめん白菜」。 中国野菜が日本で流通する以前には、中華料理の炒め物やスープの材料として青 […]
2015年6月23日 / 最終更新日時 : 2020年11月4日 編集委員 江戸東京野菜 金町コカブ 「金町こかぶ」は明治以降に日本に入ってきた西洋種と地元のかぶとの交配種と考えられています。 春先に茎が伸びて花が咲く「とう立ち」が他の品種より遅いため、青物が少ない春先に青々とした葉と真っ白なかぶはとても貴重な野菜として […]
2015年6月1日 / 最終更新日時 : 2021年5月14日 編集委員 小金井で採れる野菜 レンコン <栄養> レンコンは栄養の宝庫で、野菜にはめずらしくB1・B2、ビタミンB6・B12を含んでいます。 B1・B2は疲労回復や、肌荒れを防ぎ、B6は肝臓の働きを助ける作用、B12は貧血予防に有効です。また、ビタミンCは熱に […]
2015年6月1日 / 最終更新日時 : 2020年8月14日 編集委員 小金井で採れる野菜 レタス <栄養> レタスは品種の多い野菜ですが、平均してビタミンC、A効力、カルシウム、鉄などを多く含みます。ただ、ビタミンCは収穫後1週間で半分に減ってしまいます。買い求めたらなるべく早めに食べ切るようにしましょう。葉の色が濃 […]