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江戸東京野菜レシピ
毎日の食事にもう一品目の野菜を！
簡単にできる野菜のレシピを紹介しています。
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簡単野菜レシピ
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トマトのヨーグルトサラダ水切りヨーグルトでカッテージチーズ風に 材料（2人分） トマト･･･１個(200g) / ヨーグルト(無糖)･･･100g / ルッコラ･･･適量 / 塩胡椒･･･少々 / 酢･･･小さじ1 / オリーブ油･･･小さじ1 |
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ルバーブの肉味噌ルバーブの酸味を活かしたさっぱりした肉味噌です。 材料（10回分 ー人分） ルバーブ･･･80g / 豚ひき肉･･･200g / タマネギ･･･40g / 味噌･･･80g / すりごま･･･大さじ3 / みりん･･･大さじ2 / 酒･･･大さじ2 / 砂糖･･･大さじ2 |
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フキと豚バラ肉の炒め煮おかずにもなる炒め煮です。 材料（2人分） フキ…200g / 豚バラ肉…100g / 酒…大さじ1 / みりん…大さじ1 / 砂糖…小さじ1 / しょうゆ…大さじ1 / 塩（板ずり用）…適量 |
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新玉ねぎの明太バター炒め明太子が新玉ねぎの甘みを引き立てます 材料（2人分） 新玉ねぎ･･･中1個(200g） / 明太子･･･1/2本(40g) / 酒･･･小さじ2 / 白だし･･･小さじ1 / サラダ油･･･小さじ１ / バター･･･10g / 酢･･･小さじ１ / コショウ･･･少々 |
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春キャベツのレンジ蒸し桜エビのピンクが春らしい一品です！ 材料（2人分） 春キャベツ･･･１/４玉 / 桜エビ･･･大さじ１ / 塩･･･ひとつまみ / ごま油･･･小さじ１ / 酢･･･小さじ１ |
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焼きニンジン甘みの増す食べ方です 材料（2人分） ニンジン…1/2本（縦半分） / オリーブオイル…大さじ1/2 / マヨネーズ…大さじ1 / 柚子胡椒…小さじ1/6 |
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大根とひき肉の和風カレーゆでた葉を刻んで混ぜた「菜飯」にかけてもおいしい。 材料（2人分） ダイコン･･･300ｇ / 豚ひき肉(粗びき）･･･150g / タマネギ･･･100g / ニンジン･･･80g / しめじ･･･１パック / ショウガ･･･20g / サラダ油･･･小さじ２ / めんつゆ･･･大さじ１ / カレールー･･･２片 / カレー粉･･･小さじ１ / 水･･･300㏄ / 醤油･･･小さじ１ |
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カリフラワーと鶏肉のナッツ炒めカリフラワーとナッツの食感が楽しい一皿です。 材料（2人分） カリフラワー･･･300ｇ / 鶏もも肉･･･200ｇ / タマネギ･･･100ｇ / ピーマン･･･1個 / ミックスナッツ･･･30g / 中華スープ･･･100㏄ / 片栗粉･･･小さじ２ / サラダ油･･･小さじ２ / 塩・コショウ･･･適量 |
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ブロッコリーのショウガ醤油がけ減塩醤油を使って、和食の献立にも合う副菜にいかがでしょうか。 材料（2人分） ブロッコリー…1/2株 / 減塩醤油…小さじ2 / おろしショウガ…小さじ1/4 |
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冬瓜おろし和え旬の冬瓜とお刺身で簡単に作れます。箸休めにどうぞ。 材料（２人分） 冬瓜･･･100g / 刺身(真鯛)･･･80g / 大葉･･･4枚 / 昆布茶･･･小さじ１ / 薄口しょうゆ･･･小さじ１弱 |
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ゴーヤーのカレー炒め食欲が進むカレー味、ビールのお供にもオススメです！ 材料（2人分） ゴーヤー（ニガウリ）…1本 / 玉ねぎ…1/2個 / 豚ひき肉…100g / カレー粉…大さじ1 / 塩…少々 / 胡椒…適量 / 油…大さじ1 |
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コリンキーのスムージーさらっとした夏のスムージーです。 材料（2人分） コリンキー…200g / ヨーグルト（プレーン）…150g / 水…1/2カップ / 砂糖…大さじ1と1/2から2 |
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海老とオクラのエスニック炒め暑い日に食べたくなる味です。 材料（2人分） むきエビ･･･150ｇ / オクラ･･･8本（１袋） / 玉ねぎ･･･1/４個(50g) / ショウガ･･･1片(10g） / ニンニク･･･1片(7g） / ナンプラー(または白だし)･･･小さじ１弱 / サラダ油･･･大さじ１ / 酒･･･大さじ１ / 塩･･･少々 / コショウ･･･適量 |
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ジャガイモの酢の物シャキシャキ食感でさっぱり食べられます 材料（2人分） ジャガイモ…中１個 / ピーマン…２個 / ごま油…小さじ1/2 / 酢…大さじ1 / 塩…少々 / 炒りごま…小さじ1 |
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スナップエンドウの菜種和え彩りが綺麗なあえものです。 材料（2人分） スナップエンドウ…80g / 卵…1個 / サラダ油…小さじ1/2 / ポン酢…大さじ1 / 砂糖…小さじ1/2 / ごま油…少々 |
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タケノコの揚げ餃子根元の硬い部分の有効活用にもなります 材料（2人分） タケノコ（根元の硬い部分でも良い）…80g / ナガネギ（緑の部分でも良い）…20g / 豚ひき肉…80g / （下味用）ごま油…大さじ1/2 / （下味用）酒…小さじ1/2 / （下味用）しょうゆ…小さじ1/2 / （下味用）塩…小さじ1/8(0.6g・ひとつまみ程度） / (下味用）こしょう…少々 / 餃子の皮（大きめで厚めのほうが包みやすい）…10枚 / 揚げ油…適量 / (タレ用）しょうゆ…小さじ2 / (タレ用）酢…大さじ1/2 / (タレ用）豆板醤…小さじ1 / (タレ用）砂糖…小さじ1/4 / (タレ用）おろしショウガ…少々 / (タレ用）おろしニンニク…少々 |
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プチベールとしらすのオーブン焼き粉チーズをふってもおいしいですよ。 材料（2人分） プチベール･･･100ｇ / しらす･･･15g / パン粉･･･3g / オリーブ油･･･大さじ２ / ニンニク･･･1/2片 / 塩･･･少々（0.2ｇ） / コショウ･･･お好みで |
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ハクサイと豚肉のミルフィーユハクサイを大量に消費できるレシピです 材料（2人分） ハクサイ･･･1/4株（500g） / 豚薄切り肉･･･150g / ショウガ･･･1かけ（15g） / 酒･･･大さじ2 / 塩･･･一つまみ / 水･･･100cc / きのこ･･･お好みで / 柚子の皮･･･お好みで |
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豚肉のゆずねぎ味噌焼きゆずの香りが爽やかな炒め物です 材料（2人分） 豚肩ロース薄切り…240g / ユズ果汁…1/2個分（15g） / ユズ果皮…1/2個分 / 長ネギ…（緑色の部分でも良い）1/3本（40g) / 小麦粉…大さじ1 / サラダ油…小さじ1 / 味噌…大さじ1と1/3 / みりん…大さじ2 / 砂糖…小さじ1と1/3 / 添え野菜…適量 |
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バターナッツの和風ポタージュ上の部分は炒め物レシピを参照してくださいね 材料（２人分） バターナッツ(下部）･･･350ｇ / 牛乳･･･150㏄ / 水･･･100㏄ / 白だし(７倍希釈）･･･大さじ２ / 酒･･･大さじ１ / みりん･･･大さじ１ / 塩･･･一つまみ / 砂糖･･･お好みで / 生クリーム･･･大さじ２ / 青ネギ（飾り用）･･･適量 |
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