| ルバーブとナスのマリネ | 酸味のあるルバーブを生で使ってさっぱりと |
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材料（2人分）
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- ルバーブは斜め薄切り、タマネギも薄切りにして、ボウルに入れ塩（分量外）でもんで水洗いし、よくしぼっておく。
- ナスはひと口大の乱切りにして10分ほど水にさらす。よく水気を切りフライパンを熱しサラダ油で炒める。
- ①のボウルに②の炒めたナスを加え、酢と砂糖を混ぜたものでよく和える。塩で味を調える。
- 冷蔵庫でよく冷やし、盛りつけて千切りにした青ジソを飾る。豚しゃぶを加えるとメインの一品に。
