ホームフリージングの活用

「生ごみを出さない工夫」で「食材の買いすぎをしない」という話しがありましたが、こまめに買い物に行けなかったり、買いだめをすることもあると思います。
ここではホームフリージングの技を身につけ、食材のムダを出さない工夫を実践しましょう。

使いやすく小分けにしてある冷凍品があると、時間のないときや買い物に行けない時にも大活躍します。

ホームフリージングのコツ

• 食材の性質に合わせて、下ごしらえをして冷凍する
• できるだけ鮮度の高いうちに冷凍する
• 冷凍しているからと過信しない（保存の目安は１ヶ月がめど）
• 保存はフリーザーバッグや密閉容器などを活用する

◆ 野菜 ◆

そのまま冷凍できるもの

• トマト（丸ごと冷凍すると簡単に皮がむけます）
• ピーマン（食べやすく切って冷凍）
• 人参（薄切りや角切りにして冷凍）
• 唐辛子（丸ごと冷凍）
• とうがん（皮をむき、使いやすいサイズに切ってから）
• 大根（生のまますりおろしてから冷凍）
• 山いも（生のまますりおろしてから冷凍）
• しいたけ・まいたけ・えのきだけ
  （冷凍すると生のものよりうまみ成分が出やすい）
• にら（適度な長さに切って冷凍）
• にんにく（皮をむいて丸ごと冷凍）
• しょうが（薄切りや千切り、すりおろしてから冷凍）
• みょうが（丸ごとか食べやすく切って冷凍）
• ねぎ（小口切りにしてから冷凍）
• パセリ（みじん切りにして平らに冷凍）

かためにゆでてから冷凍するもの

• かぼちゃ/れんこん（一口大に切ってからゆでて冷凍）
• さやいんげん/ゴーヤ/キャベツ（食べやすく切ってからゆでて冷凍）
• グリンピース（豆）/さやえんどう/オクラ（そのままゆでて冷凍）
• とうもろこし（ゆでて粒をはずしてから冷凍）
• ほうれんそう/小松菜（食べやすい長さに切ってからゆでて冷凍）
• モロヘイヤ/つるむらさき（食べやすい長さに切ってからゆでて冷凍）
• ブロッコリー/カリフラワー（小房に分けてからゆでて冷凍）
• 大根葉/春菊（食べやすい長さに切ってから冷凍）
• じゃがいも（ゆでてからマッシュにして冷凍）

加工してから冷凍するもの

• もやし・玉ねぎ（さっと油で炒めてから冷凍）
• なす（揚げなすにしてから冷凍）

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◆ 果物 ◆

そのまま冷凍できるもの

• バナナ（皮をむき一本ずつラップに包んで冷凍）
• いちご（丸ごとか砂糖をかけて冷凍）
• ブルーベリー / ラズベリー（丸ごと冷凍）
• ぶどう（房からはずして冷凍）

加工してから冷凍するもの

• りんご / オレンジ / 洋ナシ / 桃（シロップ煮にして冷凍）

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◆ 肉 ◆

下味のバリエーション

• 塩・こしょう/しょうが醤油/味噌漬け/酒・しょうゆ
  （料理の時間短縮にもつながります。冷蔵庫で解凍）

半調理のバリエーション

• ギョウザ/シュウマイ
  （凍ったまま焼いたり、蒸したりします）

調理後冷凍のバリエーション

• 肉そぼろ/ゆで豚/鶏肉の酒蒸し/ハンバーグ/肉団子/ミートソース
  （よく冷ましてから冷凍しましょう。汁物には凍ったままでもＯＫ。他の料理に使うときは冷蔵庫で解凍）

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◆ 魚 ◆

解凍されて売っている魚を再冷凍するのはおすすめできません。鮮度の良いものを、水けをしっかりとってから冷凍しましょう。
肉同様、下味をつけると長持ちします。また、保存の目安はおよそ2週間です。

一尾の魚

• はらわたを除きラップに包んで冷凍。冷蔵庫で解凍

切り身の魚

• 一切れずつラップに包んで冷凍。冷蔵庫で解凍

貝類

• 砂出ししてから殻ごと冷凍。凍ったまま加熱調理に使える

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◆ 加工品・その他 ◆

特に主食系（でんぷん質）のものは冷蔵より冷凍保存がおすすめです。

• パン（冷凍のままオーブントースターで焼く）
• 麺類（生めんは凍ったままゆで時間を少し長くしてゆでる）
• ご飯（一回分ずつラップに包んで冷凍。電子レンジで解凍）
• 納豆（そのまま冷凍。冷蔵庫で解凍）
• 油揚げ（酸化するので早めに使い切る。熱湯をかけて油抜きと解凍）
• コーヒー・お茶・紅茶（風味が落ちにくいのでおすすめ。そのまま使える）
• チーズ・バター（冷蔵庫で解凍）
• 青のり・乾燥ハーブ・スパイス類
  （色も変わらず風味が落ちにくい。そのまま使える）
• 和菓子（１つずつラップに包んで冷凍。冷蔵庫で解凍）
• ホワイトソース/トマトソース(使う分ずつ分けて冷凍。冷蔵庫で解凍）
• カレー/シチュー
  （じゃがいもは味が落ちるので取り除きます。冷蔵庫で解凍）

実践しよう！