2015年5月11日 / 最終更新日時 : 2023年4月20日 編集委員 小金井で採れる野菜 タケノコ ＜栄養＞ タケノコは他の野菜に比べ栄養価は高くありませんが食物繊維のセルロースが多く含まれていいるため、腸内の有害物質を吸収・排出し、大腸ガンの予防やコレステロールの吸収を抑える作用があります。 切り口に出る白い粉はアミ […]
2015年5月11日 / 最終更新日時 : 2025年1月20日 編集委員 小金井で採れる野菜 ダイコン ＜栄養＞ ビタミンCが多く、消化を促進する酵素ジアスターゼやアミラーゼが豊富。ジアスターゼは熱に弱いので、生で食べるほうが効果的です。ガン予防効果のある酵素、オキシダーゼも含まれています。大根の葉は緑黄色野菜でビタミン、 […]
2015年5月11日 / 最終更新日時 : 2020年11月4日 編集委員 小金井で採れる野菜 ソラマメ ＜栄養＞ 主成分は糖質、たんぱく質で、他に疲労回復に効果のあるビタミンB1やB2、C、カルシウム、カリウム、鉄、銅などのミネラル分も多く含まれています。薄皮は食物繊維が多いので、旬の薄皮の柔らかいものは食べましょう。 ＜ […]
2015年5月11日 / 最終更新日時 : 2020年11月4日 編集委員 小金井で採れる野菜 セロリ ＜栄養＞ カルシウム、カリウムなどのミネラルも豊富なセロリ。カリウムは血圧を下げる作用があり、ビタミンB1・B2・C・E、食物繊維もバランスよく含まれています。 独特の強い香りの中にはセダノリッド、アピインという精油成分 […]
2015年5月11日 / 最終更新日時 : 2020年1月10日 編集委員 小金井で採れる野菜 ショウガ ＜栄養＞ 多食するものではないので栄養的特徴はありませんが、強い殺菌作用があります。ショウガは世界的にみると乾燥させて香辛料として使われることが多いですが、日本では生で薬味にしたり、漬物やてんぷらなどにも使います。 また […]
