2024年4月23日 / 最終更新日時 : 2024年4月23日 kousaka コラム 「食ノート」を考えよう 2017年に小金井の季節の食文化として、花見に和菓子の店舗なども取材してみました。その当時に個人や店舗の店長の話やお勧めの方々の「食歴書」を考えていました。 自分のサイト(六部塾)での“聞き書き「食歴書」開発へのプログラ […]
2011年4月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月10日 小金井市食育HP編集委員 コラム 食品の放射性物質汚染 Q：現在どのように飲料水・食品の出荷（又は摂取）制限が行われていますか。 A：毎日、新しい指示や解除が輻輳して行われているので、新聞やTVで常に正確な情報を把握する必要があります。 また食品安全委員会、厚生労働省、農林水 […]
2011年2月28日 / 最終更新日時 : 2020年1月10日 小金井市食育HP編集委員 コラム 遺伝子組み換え食品 遺伝子組み換えとは あらゆる生物には細胞があり、その中に遺伝子があります。 遺伝子はDNAという化学物質より出来ており、生物の性質は遺伝子によって決まりますが、この遺伝子を人工的に操作し、変化させることを遺伝子組換えとい […]
2011年1月17日 / 最終更新日時 : 2020年1月10日 小金井市食育HP編集委員 コラム 食品の放射線照射殺菌 はじめに 日本では食品衛生法によりジャガイモの発芽防止のための放射線照射が認可されていますが、それ以外の食品の殺菌への使用は認められていません。 一方、海外では食品の殺菌に放射線の照射が認められている国が増えています。 […]
2010年12月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月10日 小金井市食育HP編集委員 コラム BSEとその現状 はじめに 平成13年9月にBSE感染牛が日本で初めて確認されました。 現在、BSEはほぼ終息し、大きな話題となることはなくなりましたが、食品安全の問題として世界中に大きな影響を及ぼしました。 ここでその経過について食品安 […]
