＜栄養＞ カロテンがほうれん草より多く、ビタミンB2や食物繊維なども多い栄養価の高い緑黄色野菜です。春菊のカロテンは体内でビタミンA効力を発揮し、体内のウイルスの侵入を防いでかぜ予防に効果的であることから「食べる風邪薬」 […]

＜栄養＞ ジャガイモの主成分はデンプンですが、ビタミンCも豊富です。ジャガイモのビタミンCはデンプンに包まれているので保存時、加熱時の損失が少なく（約70％のビタミンCが残る）、他にビタミンB1・B6、カリウム、ナイアシ […]

＜栄養＞ インゲンは、豆が成熟しないサヤごと食べる「サヤインゲン」と、成熟して乾燥させた豆を食べる「インゲン豆」があります。今回はサヤインゲンの紹介ですが、サヤインゲンは、カルシウム、リン、βカロテン、ビタミンC他が含ま […]

＜栄養＞ レタスと比べるとカロテンは8倍、ビタミンKは5倍も多く含まれ、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル分も多く、肉の消化・吸収を助け、疲労回復に効果のあるビタミンB1や造血作用のある鉄や葉酸も豊富です。 […]

＜栄養＞ 主成分はデンプンで、カリウムの含有量はイモ類の中でトップ。高血圧予防に効果的です。ビタミンCは加熱しても壊れにくく、他にたんぱく質、ビタミンB1・B2も含み栄養価が高い野菜です。食物繊維も豊富で水分が多く、低カ […]