＜栄養＞ ミョウガは、平安時代には栽培規定が定められていたほど古くからある日本古来の香辛野菜です。栄養的には特に期待できる成分はありませんが、独特の香りと辛味があり、汁の実、酢の物、刺身のつま、薬味、漬物、天ぷら、卵とじ […]

＜栄養＞ 栄養価が高いほうれん草は、カロテンが豊富な緑黄色野菜です。カロテンの抗酸化作用により、ガンの予防、風邪の予防に有効で肌の老化も防ぎます。鉄分は野菜の中で最も多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富です。葉に含ま […]

＜栄養＞ 野生のキャベツから生まれたアブラナ科の緑黄色野菜で、ビタミン、ミネラルが豊富な野菜です。特にカロテン、ビタミンCが豊富で、葉酸、ビタミンE、食物繊維も含みます。ビタミンCはコラーゲンの生成を活発にし、肌のはり、 […]

＜栄養＞ ピーマンはビタミンCが大変豊富で、加熱調理しても壊れにくいのが特徴です。またビタミンCの吸収を助けて毛細血管を強化するビタミンPも含まれ、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、ガンの予防にも効果的です。免疫力を高めるカロテ […]

＜栄養＞ 通常のタマネギは葉を枯らした状態ですが、葉タマネギは若いうちに収穫するので葉の部分も食べられます。 葉にはカロテンが多く含まれています。 玉の部分はあまり栄養価は高くありませんが、臭い成分には胃の消化液の分泌を […]