2015年6月1日 / 最終更新日時 : 2021年5月14日 編集委員 小金井で採れる野菜 レンコン ＜栄養＞ レンコンは栄養の宝庫で、野菜にはめずらしくB1・B2、ビタミンB6・B12を含んでいます。 B1・B2は疲労回復や、肌荒れを防ぎ、B6は肝臓の働きを助ける作用、B12は貧血予防に有効です。また、ビタミンCは熱に […]
2015年6月1日 / 最終更新日時 : 2020年8月14日 編集委員 小金井で採れる野菜 レタス ＜栄養＞ レタスは品種の多い野菜ですが、平均してビタミンC、A効力、カルシウム、鉄などを多く含みます。ただ、ビタミンCは収穫後1週間で半分に減ってしまいます。買い求めたらなるべく早めに食べ切るようにしましょう。葉の色が濃 […]
2015年6月1日 / 最終更新日時 : 2023年1月19日 編集委員 小金井で採れる野菜 ユズ ＜栄養＞ ユズにはビタミンCやクエン酸が多く含まれています。ビタミンCはコラーゲンの働きとともにお肌に良いとされ、免疫力を高め風邪の予防効果もあります。クエン酸はカルシウムやミネラルの吸収を助ける働きがあるので、骨や歯を […]
2015年5月26日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 編集委員 小金井で採れる野菜 モロヘイヤ ＜栄養＞ モロヘイヤは健康に良い野菜として普及しています。 その根拠は、ホウレンソウと比べてもカルシウムが約7.5倍、ビタミンB1が約5.5倍、ビタミンB2は21倍以上含まれているところにあります。 特に日本人はビタミン […]
2015年5月25日 / 最終更新日時 : 2020年8月14日 編集委員 小金井で採れる野菜 ミョウガ ＜栄養＞ ミョウガは、平安時代には栽培規定が定められていたほど古くからある日本古来の香辛野菜です。栄養的には特に期待できる成分はありませんが、独特の香りと辛味があり、汁の実、酢の物、刺身のつま、薬味、漬物、天ぷら、卵とじ […]
