2010年5月1日 / 最終更新日時 : 2020年1月10日 小金井市食育HP編集委員 コラム アレルギー表示について 近年、乳幼児から成人まで食物が原因でアレルギー症状を示す人が多くなりました。 私の知人でも「そば」のアレルギーで危うく命を失いそうになった人がいます。 日本料理店で料理長の秘伝とかで隠し味に少量の「そば粉」を使用した場合 […]
2010年4月5日 / 最終更新日時 : 2020年1月10日 小金井市食育HP編集委員 コラム うなぎ蒲焼と表示問題 日本人はうなぎをどれだけ食べているか 日本のうなぎの消費量は年間約10万トンです。 このうち国産は2万トンしかありません。 大部分は中国と台湾で養殖されて生き鰻（主に台湾産）または蒲焼に加工されて輸入されます。 因みに大 […]
2010年3月1日 / 最終更新日時 : 2020年1月10日 小金井市食育HP編集委員 コラム 食品の表示と関連法規 食品の表示に関する法律は大きく分けて次の二つです。 食品衛生法 食品によって生ずる危害の発生を防止するための法律です。 所管は厚生労働省から昨年9月より消費者庁に一元化されました。 JAS法 （正式には「農林物資の規格化 […]
2010年2月1日 / 最終更新日時 : 2020年1月10日 小金井市食育HP編集委員 コラム 食品安全の課題 平成12年（2000年）に発生した雪印乳業の中毒事件は被害者が多く、原因究明の遅れもあり、食品への不信感が一挙に高まりました。 商品回収の記事やお詫び文書が新聞紙面を賑わせ、この直後から暫くの間、食品の異物事故等が続発し […]
2009年11月2日 / 最終更新日時 : 2020年1月10日 小金井市食育HP編集委員 コラム 賞味期限と消費期限 一部の食品を除き、大部分の加工食品には「賞味期限」又は「消費期限」のどちらかの期限表示が表示されています。 賞味期限と消費期限はよく似た言葉ですが、違いを覚え、間違えずに区別することが大切です。 但し、期限表示は開封前の […]