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ニンジンのポタージュ

風邪の予防に栄養たっぷりのスープです

ニンジンのポタージュ

材料(2人分)

  • ニンジン・・・1/2本(100g)
  • ジャガイモ・・・中1個
  • タマネギ・・・小1/2個
  • サラダ油(もしくはバター)・・・大さじ1
  • 水・・・1と1/2カップ
  • チキンブイヨン(顆粒)・・・1袋(6g)
  • 塩・・・少々
  • コショウ・・・少々
  • 牛乳(もしくは豆乳)・・・1/2カップ
  • パセリ・・・少々
  • 野菜は厚めの小口切りにする。

  • 鍋にサラダ油を入れて熱し、1を入れて炒め、タマネギが透明になるまで炒め、水を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

  • 2の粗熱が取れたら、ミキサーにかけ(ミキサーがない時はつぶしてざるで裏ごす)、なめらかになったら鍋に戻し、弱火で温めてチキンブイヨンを加え、ひと煮立ちさせる。器に入れパセリを散らす。