小金井市食育ホームページ Koganei-Style 小金井野菜で簡単簡単レシピ
きゅうりのヨーグルトスープ
小金井野菜-きゅうりのヨーグルトスープ

材料(2人分)

  • キュウリ・・・2本
  • ヨーグルト(プレーン)・・・1カップ
  • ミント(生葉を刻んだもの)・・・1個
  • コンソメ(市販)・・・1個
  • 水・・・1/2カップ
  • 塩・・・小さじ1
  • 氷・・・適宜(なくてもOK)
  • キュウリは良く洗って、皮をむく。

  • キュウリを適当な大きさに切って、フードプロセッサーにかける。 (おろし器でおろしてもOK。) さらに水を加え、滑らかになるまで良くかき混ぜる。

  • 2にヨーグルト、塩、オリーブ油、ミントを入れてさらによく混ぜる。

  • 器に入れてから冷蔵庫で少し冷やすか、器に盛ってから氷を浮かべ食べる。