小金井市食育ホームページ Koganei-Style 小金井野菜で簡単簡単レシピ
なすジャム

パンやクラッカー、
ヨーグルトなどに添えて

小金井野菜-なすジャム

材料((作りやすい分量 )人分)

  • ナス・・・300g
  • 砂糖・・・150~200g
  • レモン汁・・・1/2個分
  • 塩・・・適宜
  • ナスは1cmくらいの角切りにし、アク抜きのために塩水に浸ける。

  • ナスの水気をよく拭き取り、鍋に入れて砂糖をまぶし、水分が出るまでおく。

  • ナスがひたひたになるくらい水分が出たら、火にかけレモン汁を加えて、焦がさないように煮詰める。 (砂糖の量は好みで調整してください。)