ナスジャム

パンやクラッカー、
ヨーグルトなどに添えて
小金井野菜?なすジャム

材料（（作りやすい分量 ）人分）

  • ナス…300g
  • 砂糖…150から200g
  • レモン汁…1/2個分
  • 塩…適宜
  • ナスは1cmくらいの角切りにし、アク抜きのために塩水に浸ける。
  • ナスの水気をよく拭き取り、鍋に入れて砂糖をまぶし、水分が出るまでおく。
  • ナスがひたひたになるくらい水分が出たら、火にかけレモン汁を加えて、焦がさないように煮詰める。 （砂糖の量は好みで調整してください。）
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