海老とオクラのエスニック炒め

暑い日に食べたくなる味です。

材料（2人分）

  • むきエビ･･･150ｇ
  • オクラ･･･8本（１袋）
  • 玉ねぎ･･･1/４個(50g)
  • ショウガ･･･1片(10g）
  • ニンニク･･･1片(7g）
  • ナンプラー(または白だし)･･･小さじ１弱
  • サラダ油･･･大さじ１
  • 酒･･･大さじ１
  • 塩･･･少々
  • コショウ･･･適量
  • エビは背に切れ目を入れ、背ワタを取って塩水(分量外）で洗う。オクラは塩でこすり洗い(板ずり)し、ガクを取って斜め２つに切る。
  • フライパンにサラダ油を入れ、せん切りのショウガ、みじん切りしたニンニクを弱火でじわじわ熱して香りを出す。（好みで鷹の爪を入れてもよい）
  • 2のフライパンでエビの両面を焼き、色が変わったら薄切りの玉ねぎ、オクラを加えて炒める。
  • オクラに火が通ったら酒、ナンプラー(または白だし）を鍋肌から回しいれ塩、コショウで味を調え盛りつける。
  • 海老とオクラのエスニック炒め（栄養成分表）
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