| おせち「きんとん」 | 日本の食文化を、みんなで味わいながら再確認！ |
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材料（2人分）
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- サツマイモは皮を全部むき2cmの厚さの輪切りにし、海水より濃い塩水（分量外）に5～10分さらし、あくを抜いて水気をきる。
- 栗の甘露煮は1個を4つくらいに切り、シロップは全部取っておく。
- なべにサツマイモとくちなしの実（半分に切る）を入れ、ひたひたの水を加えて茹でる。 竹串がスーッ通るくらいになったら引き上げ、湯で汁は取っておく。 くちなしの実は取り出す。
- サツマイモは熱いうちにマッシャーなどでつぶし、あるていどつぶれたら、シロップ、砂糖、水あめ、塩を加える。
- ４を木へらで混ぜる。
- ５がなめらかになったら、弱火にかけてさらに練り、ときどきフツフツしはじめたら、栗を加え、しっかり火を通す。 焦げ付きそうなときは、サツマイモの湯で汁（100cc以内）を加えてよく練る。
- 栗まで完全に火が通ったら、みりんを加えてさらに練り、つやよく仕上げる。