小金井野菜-レタス

レタス

<栄養> レタスは品種の多い野菜ですが、平均してビタミンC、A効力、カルシウム、鉄などを多く含みます。ただ、ビタミンCは収穫後1週間で半分に減ってしまいます。買い求めたらなるべく早めに食べ切るようにしましょう。 葉の色が […]

小金井野菜-ユズ

ユズ

<栄養> ユズにはビタミンCやクエン酸が多く含まれています。ビタミンCはコラーゲンの働きとともにお肌に良いとされ、免疫力を高め風邪の予防効果もあります。クエン酸はカルシウムやミネラルの吸収を助ける働きがあるので、骨や歯を […]

小金井野菜-モロヘイヤ

モロヘイヤ

<栄養> モロヘイヤは健康に良い野菜として普及しています。 その根拠は、ホウレンソウと比べてもカルシウムが約7.5倍、ビタミンB1が約5.5倍、ビタミンB2は21倍以上含まれているところにあります。 特に日本人はビタミン […]

小金井野菜-ミョウガ

ミョウガ

<栄養> ミョウガは、平安時代には栽培規定が定められていたほど古くからある日本古来の香辛野菜です。栄養的には特に期待できる成分はありませんが、独特の香りと辛味があり、汁の実、酢の物、刺身のつま、薬味、漬物、天ぷら、卵とじ […]

小金井野菜-ほうれん草

ホウレンソウ

<栄養> 栄養価が高いほうれん草は、カロテンが豊富な緑黄色野菜です。 カロテンの抗酸化作用により、ガンの予防、風邪の予防に有効で肌の老化も防ぎます。鉄分は野菜の中で最も多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富です。葉に含 […]

小金井野菜-ブロッコリー

ブロッコリー

<栄養> 野生のキャベツから生まれたアブラナ科の緑黄色野菜で、ビタミン、ミネラルが豊富な野菜です。 特にカロテン、ビタミンCが豊富で、葉酸、ビタミンE、食物繊維も含みます。ビタミンCはコラーゲンの生成を活発にし、肌のはり […]

小金井野菜-ピーマン

ピーマン

<栄養> ピーマンはビタミンCが大変豊富で、加熱調理しても壊れにくいのが特徴です。またビタミンCの吸収を助けて毛細血管を強化するビタミンPも含まれ、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、ガンの予防にも効果的です。免疫力を高めるカロテ […]

葉タマネギ(タマネギの若採り)-小金井野菜-

葉タマネギ

<栄養> 通常のタマネギは葉を枯らした状態ですが、葉タマネギは若いうちに収穫するので葉の部分も食べられます。 葉にはカロテンが多く含まれています。 玉の部分はあまり栄養価は高くありませんが、臭い成分には胃の消化液の分泌を […]

バジル-小金井野菜-

バジル

<栄養> バジルにはカロテン・ビタミンE・カルシウム・鉄分・マグネシウムが多く含まれていますが、実際の摂取量が少ないので、栄養を取るというよりも食味のアクセントとして美味しく食べましょう。 ただし、効能としては、鎮静作用 […]

小金井野菜-白菜

ハクサイ

<栄養> 白菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維がバランスよく含まれています。多く含まれるビタミンCは、かぜの予防、免疫力アップに効果的です。 また、カリウムが豊富で塩分を体外に排出してくれるため、利尿効果、高血圧予防効果 […]