2015年6月1日 / 最終更新日時 : 2020年8月14日 編集委員 小金井で採れる野菜 レタス <栄養> レタスは品種の多い野菜ですが、平均してビタミンC、A効力、カルシウム、鉄などを多く含みます。ただ、ビタミンCは収穫後1週間で半分に減ってしまいます。買い求めたらなるべく早めに食べ切るようにしましょう。葉の色が濃 […]
2015年6月1日 / 最終更新日時 : 2023年1月19日 編集委員 小金井で採れる野菜 ユズ <栄養> ユズにはビタミンCやクエン酸が多く含まれています。ビタミンCはコラーゲンの働きとともにお肌に良いとされ、免疫力を高め風邪の予防効果もあります。クエン酸はカルシウムやミネラルの吸収を助ける働きがあるので、骨や歯を […]
2015年5月26日 / 最終更新日時 : 2022年9月20日 編集委員 小金井で採れる野菜 モロヘイヤ <栄養> モロヘイヤは健康に良い野菜として普及しています。 その根拠は、ホウレンソウと比べてもカルシウムが約7.5倍、ビタミンB1が約5.5倍、ビタミンB2は21倍以上含まれているところにあります。 特に日本人はビタミン […]
2015年5月25日 / 最終更新日時 : 2020年8月14日 編集委員 小金井で採れる野菜 ミョウガ <栄養> ミョウガは、平安時代には栽培規定が定められていたほど古くからある日本古来の香辛野菜です。栄養的には特に期待できる成分はありませんが、独特の香りと辛味があり、汁の実、酢の物、刺身のつま、薬味、漬物、天ぷら、卵とじ […]
2015年5月25日 / 最終更新日時 : 2020年11月4日 編集委員 小金井で採れる野菜 ホウレンソウ <栄養> 栄養価が高いほうれん草は、カロテンが豊富な緑黄色野菜です。 カロテンの抗酸化作用により、ガンの予防、風邪の予防に有効で肌の老化も防ぎます。鉄分は野菜の中で最も多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富です。葉に含 […]