この「食の安全コラム」は食品会社に40年ほど在職し、食品の安全問題について講演や著作などの活動を行っていた大谷丕古磨（オオタニヒコマ）が2009年からおよそ2年間担当しました。 食品の安全性についてわかりやすく解説されているこのコラムを参考に、「食」についてもう少し深く考えてみましょう。