この「食の安全コラム」は食品会社に40年ほど在職し、食品の安全問題について講演や著作などの活動を行っていた大谷丕古磨(オオタニヒコマ)が2009年からおよそ2年間担当しました。 食品の安全性についてわかりやすく解説されているこのコラムを参考に、「食」についてもう少し深く考えてみましょう。

食品添加物とその役割

最近は食生活の内容が大きく変化し、様々な加工食品が作られるようになり、食品の流通範囲も広くなりました。こうした状況に合わせていろいろな食品添加物が使用され、毎日の食生活を豊かにしたり、品質を保持するのに役立って来ました。 […]