この「食の安全コラム」は食品会社に40年ほど在職し、食品の安全問題について講演や著作などの活動を行っていた大谷丕古磨(オオタニヒコマ)が2009年からおよそ2年間担当しました。 食品の安全性についてわかりやすく解説されているこのコラムを参考に、「食」についてもう少し深く考えてみましょう。

農薬Q&A

Q:普段食べている野菜には農薬が残っていませんか。 A:食品衛生法に基づき「残留農薬基準」が決められており、これを超過した農産物は国産・輸入を問わず流通が禁止されています。 残存農薬は全国で常時検査が行なわれていますが、 […]