ヨモギご飯の紹介

ヨモギご飯。

とっても簡単なので、里山に帰省中の方、ヨモギを摘んで作ってみて下さい。
沖縄県には、「フーチバジューシー」というヨモギご飯があります。
沖縄では、豚の三枚肉の角切りをゆでて下味をつけ、ご飯と一緒に炊いて、生で塩もみしたヨモギをご飯が炊きあがった釜に入れて蒸して、蒸し上がったらよく混ぜて出来上がり。
沖縄のヨモギは、アクが少なく生で直接料理に加えることが多いようですが、本州のヨモギはアクが強いので、茹でてから使いました。

より簡単に、ひき肉を使って作ります。
＜材料＞　2?3人分

ヨモギ８０ｇ（両手に山盛りいっぱい）　米１と1/2カップ　水１と1/2カップ強　豚ひき肉１００ｇ　醤油大さじ1　酒大さじ1

塩小さじ1/2　
＜作り方＞
１．お米は、炊く30?40分前に洗いざるにあげておく。
２．ヨモギは、茹でて水にさらし、細かく刻んで水気をよく絞る。
３．豚ひき肉に醤油で下味をつける。
４．炊飯器か鍋に、米、水、酒、塩を入れて混ぜ、豚ひき肉を上に広げて入れて炊く。
５．ご飯が炊きあがったら、1のヨモギを入れて10分ほど蒸らす。
６．ご飯をさっくりと混ぜて器に盛る。
具には、豚ひき肉だけでなく、人参やコーンなどを入れると、色合いもきれいでお子さんにも喜ばれるかもしれません。