インスタントラーメン「健康と栄養」セミナーに参加して

ハッピーです。お久しぶりです。
3月11日に開催された
インスタントラーメン「健康と栄養」セミナー

に参加してきました。
インスタントラーメンを使った調理実習と料理人森野熊八さんの講演でした。
午前中は調理実習、午後は講演会でした。
講演会では
正しい食の知識を次の世代に伝えるのがいまの私たち大人の役目で、
食べることは食事を楽しく食べることです
と話していました。
大人の食育とも話していました。
食育というとかたいですが、
 ・買い物に一緒に行って旬の食べ物を教える
 ・料理を一緒に作る、食べたもの一緒にかたずける
などが食育だとも話していました。
以下にその時の使ったインスタントラーメンを使ったレシピを載せときます。
ぜひチャレンジしてください。
3月25日の読売新聞にそのときの記事が載っています。
そちらもみて下さい。
鶏ごぼうスティクラーメン

    材料 (1人分)
    ・即席めん(醤油味)    1袋
    ・添付スープ(粉末)    1袋
    ・調味ベース        1袋
    ・水            500ml
    A 鳥ひき肉 50g
      片栗粉 小さじ1/2
    B 滝野川ごぼう 6cm
      片栗粉 小さじ1/4
    C のらぼう菜(小松菜)40g
      赤パプリカ 20g
      長ネギ(白髪ねぎ) 5cm
    作り方
1 Aの鳥ひき肉は片栗粉を加えて混ぜる。
2 Bのごぼうは長さ6cmのせん切りにする。
  分量の片栗粉をまぶし、1を巻きつける。
3 Cののらぼう菜は長さ4cmに、赤パプリカは短冊切りにする。
4 鍋に分量の水を沸かし2のごぼうを1分煮て、めんを加えさらに4分煮る。
  途中で3の野菜を加えて少し煮て火を止め、添付スープと調味ベースを混ぜる。
5 丼に4を入れ長ネギを天盛りにする。
  <ポイント>
  のらぼう菜のかわりに小松菜やしんとり菜を使用してもよいでしょう。
  ごぼうに片栗粉をまぶすとひき肉がはがれにくくなります。
  のらぼう菜、小松菜 しんとり菜は江戸東京野菜を使っています。
大根 にんにくじゃこ麺

    材料 (1人分) 
    ・即せき麺(塩味)     1袋 
    ・添付スープ(粉末)    1袋 
    ・添付スープ(液体)    1袋 
    ・水            600ml  
    ・大根           100g  
    ・水菜           20g  
    ・ちりめんじゃこ      15g  
    ・にんにく(みじん切り)  1/2片 
    ・サラダ油         小さじ1 
    A しょうゆ 小さじ1 
      みりん 小さじ1 
      酒 大さじ1
    作り方 
1 大根は皮をむき長さ5cm、厚さ3mmのせん切りにする。水菜は長さ5cmに切る。 
2 フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、ちりめんじゃこを炒め、Aを加えさらに炒める。 
3 鍋に分量のを沸かして麺をゆで、ゆで汁100mlに2種類の添付スープをくわえる。 
4 ゆでた麺はよく水洗いをして、水気をきって器に入れる。
  1の野菜と2のにんにくじゃこを盛り、最後に3のスープをかける。
    <ポイント> 
    野菜がたくさん食べれます。
    にんにくじゃこは常備菜におすすめです。
旨みたっぷりあさりラーメン

    材料 (1人分) 
    ・即席めん(塩味)     1袋 
    ・添付スープ(粉末)    1袋 
    ・水            500ml  
    ・にんじん         3cm  
    ・小松菜          1株 
    ・エリンギ         小1本 
    ・ごま油          小さじ1/2  
    ・あさりむき身缶(正味)  25g 
    作り方 
1 にんじんは太めのせん切り、小松菜はにんじんと同じ位の長さに切る。
  エリンギは半分の長さにして細長く切る。
2 フライパンにごま油を熱して1を炒め、しんなりしたらあさりのむき身を汁ごと加え火を止める。 
3 鍋に分量の水を沸かして麺をゆで、添付スープで調味する。
 丼に麺と汁を入れ2を盛る。
    <ポイント>
    あさりのむき身は硬くならないように、最後に加えてすぐ火を止めます。 
    小松菜は江戸東京野菜を使います。
つるりん豚のくずたたきラーメン

    材料 (1人分) 
    ・即席めん(とんこつ味)    1袋 
    ・添付スープ(粉末)      1袋 
    ・添付調味油          1袋 
    ・水              500ml  
    A 東京X豚(ももスライス肉) 50g
      塩・こしょう         少々 
      片栗粉 小さじ1 
      もやし            70g  
      にら             30g  
      まいたけ           30g  
        コーン缶(ホール)      20g  
      練りわさび          適宜
    作り方 
1 鍋に湯(分量外)を沸かし、手でほぐしたまいたけ、もやし、キッチンばさみで切ったにらは順にゆでて水けをきる。 
2 Aの豚肉はキッチンばさみで3つに切り、塩、こしょうをふり片栗粉をまぶし1の鍋でゆでる。 
3 丼に添付スープと調味油を入れる。
  べつの鍋に分量の水を沸かして麺をゆで、ゆで汁を丼に注いでスープを溶かし麺を加える。 
4 3に1と2、コーンを盛り、お好みでわさびをスープに溶かしながらいただく。
    <ポイント> 
    豚肉に片栗粉をまぶしてゆでると、やわらかくツルっとした食感に仕上がります。 
    とんこつスープの甘さにわさびの風味がマッチして、さっぱりと食べられます。  

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